Moro em Curitiba e quem é do Sul do Brasil como eu sabe que chegou o frio, chegou a época do Pinhão, a semente da Araucária, nosso famoso Pinheiro.
O Pinhão por si só é uma delícia, mas existem vários pratos que tem essa semente como ingrediente e que ficam deliciosos!!! Vou mostrar duas receitas que já testei e que gostamos muito aqui em casa...
O Pinhão por si só é uma delícia, mas existem vários pratos que tem essa semente como ingrediente e que ficam deliciosos!!! Vou mostrar duas receitas que já testei e que gostamos muito aqui em casa...
Farofa de Pinhão com Linguiça Blumenau
Como não tinha a intenção de congelar, fizemos uma porção bem menor:
02 kg de pinhão;
600 g de linguiça Blumenau;
1. A primeira coisa a ser feita é cozinhar bem o pinhão. Ele deve ser cozido sem sal, para que cozinhe mais rápido. Dever ser cozido até a casca ficar meio aberta, para facilitar na hora de descascar.
2. O pinhão deve ser descascado e a linguiça deve ser retirada da pele.
3. Com um moedor de carne ou um triturador/processador de alimentos, intercalando o pinhão e a linguiça, triture tudo para que fique com aspecto granulado, como é possível observar nas fotos abaixo. Nós utilizamos um moedor de carne manual.
4. Depois de tudo triturado, a primeira etapa da receita está pronta. Agora basta guardar em um recipiente bem tampado na geladeira ou em porções menores no freezer.
5. A segunda etapa da receita é feita na hora de servir: Aqueça um fio de azeite de oliva em um a frigideira. Se quiser refogue um pouco de cebola e em seguida, acrescente a porção desejada do pinhão com linguiça triturados. A linguiça irá soltar um pouco de gordura, por isso não precisa de muito azeite de oliva. Deixe fritar bem e ficar bem soltinha. Quando estiver pronto, acrescente um pouco de cebolinha verde e sirva!
Observe o passo a passo nas fotos abaixo:
Pinhão Acebolado
Essa outra receita foi inspirada na receita que a Chef Daniela Caldeira passou para uma amiga minha, que por sua vez, dividiu comigo e outras amigas.Fiz algumas adaptações e aqui vai a receita que tenho feito aqui em casa:
Ingredientes
- Pinhão cozido e descascado;
- Cebola cortada em pedaços grandes;
- Nós Moscada;
- Pimenta moída a gosto;
1. Aqueça uma colher de azeite de oliva e refogue a cebola.
2. Coloque o sal, a pimenta e a nós moscada a gosto. Em seguida, acrescente o pinhão. Salpique um pouco de cheiro verde e sirva.
Aqui em casa, temos uma pimenta em conserva de azeite que fizemos com aquelas pimentinhas de vasos, a Pimenta Etna Ornamental. Acrescentei uma colher desse azeite com pimenta, antes de desligar o fogo.
E aí, gostou? ;)
como vc descasca o pinhão?
ResponderExcluirOi Ive, existem vários modelos descascadores de pinhão.. Minha amiga que me ajudou a fazer a farofa, trouxe um de madeira que é super prático… Ele aperta a parte mais gordinha do pinhão e o empurra para fora da casca. Com o pinhão bem cozido e quentinho, fica fácil! Faz o mesmo efeito de apertar com os dentes!
ExcluirEla me disse que no Mercado Municipal vende esse modelo.
Um abraço!
Ola querida! Sou de São Paulo e agora fazendo sua farofa de pinhão c blumenau!!! Pode colocar alho ou nao??
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