sábado, 13 de dezembro de 2014

As maravilhosas festas de final de ano

Coluna do Chef



Com a iminência do final do ano, os preparativos para as ceias de natal e réveillon vão ficando cada vez mais intensos. 
A correria do dia a dia leva muitas pessoas às compras de última hora e à falta de planejamento. Isso pode causar dois efeitos nas ceias: falta ou desperdício de alimentos.

Calcular a quantidade certa e montar um menu cheio de harmonia não é tão simples assim. Mas, parando alguns minutos e planejando tudo pode ficar mais fácil.

Abaixo, algumas dicas para suas ceias fazerem sucesso:

-      Se cada convidado for trazer um prato, especifique o que cada um deve trazer para evitar repetições de receitas;

-      Busque equilibrar as carnes, variando entre aves, bovinos e suínos. Peixes e ovinos também são muito bem vindos, tudo depende da característica da sua ceia. O ideal é trazer uma receita de cada, de acordo com o número de pessoas que estão participando;

-      Para uma ceia com 15 pessoas, eu recomendo pelo menos 3 tipos de
carnes diferentes, assim fica mais fácil de agradar a todos;

-      Uma conta de 400g de carne por convidado está mais do que suficiente. E já estou contando aqui aquele amigo ou parente que exagera;

-      Busque receitas mais leves e com ingredientes refrescantes. Assim todos sairão sem aquela sensação de ter "comido um boi inteiro";

-      Quanto aos acompanhamentos, a regra é a mesma: evite repetições, principalmente com o excesso de variações de carboidratos. Abuse e use das verduras e legumes. As frutas são muito bem vindas também;

-      Uma mesa bem decorada vai atrair a atenção e os elogios dos convidados. Não é necessário exagerar no tamanho, mas busque trazer cor e diferentes texturas. Isso vai deixar o ambiente muito mais acolhedor.

-      Por último, mas não menos importante, lembre-se daquele nosso post de alguns meses atrás e deixe os celulares fora da mesa. Desfrutem desse momento entre familiares e amigos. Ponham a conversa em dia. Celebrem com todo o carinho e união que as datas merecem.


Boas festas a todos.
José Altman e equipe Altman Gastronomia.

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