por Dani Ferraz
Quando terminei a torta e estava levando-a ao forno, minha irmã disse: Mas e a cobertura???
Bom, resumindo… Ela me disse que na verdade, sempre teve vontade de comer uma torta que se parecesse com as tortas do desenho do Pica-pau! Disse que sempre que assistia os desenhos e via a torta na janela, ficava morrendo de vontade! kkkk
Fui à procura da receita de uma clássica apple pie… A receita que escolhi deu super certo e resolvi dividir aqui no blog com vocês!
Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
100g de manteiga sem sal, cortada em pequenos cubos de
6 a 8 colheres de sopa de água gelada
Leite para pincelar sobre a massa
Para o Recheio
6 maçãs grandes, descascadas e cortadas em fatias de 1/2 polegadas de espessura
3 colheres de sopa de açúcar cristal
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de sal
Obs:. O ideal é escolher dois tipos diferentes de maçã para o recheio. A primeira vez que fiz a receita, usei maçã gala e maçã verde com casca.
Na segunda vez, que em minha opinião ficou mais gostosa, eu fiz com 03 maçãs gala e 03 Pêras Willians (eu sei que era pra ser torta de maçã, mas as pêras deram um sabor delicioso). Desta vez fiz com as frutas descascadas e recomendo que faça assim também.
Modo de Preparo
1) Para fazer a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média. Em seguida acrescente a manteiga e dissolva-a na mistura da farinha com os dedos até que fique toda granulada. Polvilhe 6 colheres de sopa de água gelada por cima da massa e mexa com um garfo até que comece a ficar uniforme. Se necessário, adicione mais uma ou duas colheres de água.
2) Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por três vezes. Faça uma bola e em seguida a divida em duas partes, sendo uma um pouco maior do que a outra. Pressione as bolas deixando-as em formato de discos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3) Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma tigela grande, descasque e corte as maçãs, misture-as com o açúcar, o suco de limão, o amido de milho e as especiarias e reserve.
4) Pré-aqueça o forno a 200°/220º C.
5) Desembrulhe o disco maior de massa e com a ajuda de um rolo de macarrão, abra-a ou sobre uma superfície enfarinhada ou sobre um plástico aberto. Gosto de abrir a massa sobre um plástico, pois na hora de colocá-la na travessa ele será de grande ajuda para evitar que a massa quebre.
6) Transfira-a para um prato de torta de aproximadamente 22 cm e pressione-a para os lados, drapeados qualquer excesso sobre a borda. Encher a crosta da maçã com a mistura, fazendo com que a pilha de um pouco mais elevada no centro. Transferir para a geladeira para esfriar enquanto você rolar para fora da crosta superior.
7) Agora desembrulhe o menor disco de massa e abra-o da mesma forma que fez com o disco maior e coloque-o sobre o recheio de maçã. e usar uma faca afiada para fazer dois de 3 polegadas barras na crosta superior.
8) Dobre a massa de baixo para cima por cima e com um garfo aperte a massa para grudar bem uma parte na outra. Depois de fechada, pince-le toda a torta com leite e com a ajuda de uma faca afiada, faça quatro corte no cento da massa.
9) Coloque a travessa da torta sobre uma assadeira e asse por cerca de 10 minutos. Reduza a temperatura do forno no mínimo possível e asse até perceber que o caldo das frutas estão borbulhando e a massa está douradinha, mais ou menos uns 40 minutos. Espere esfriar um pouquinho e pode de servir!
Na segunda vez, que em minha opinião ficou mais gostosa, eu fiz com 03 maçãs gala e 03 Pêras Willians (eu sei que era pra ser torta de maçã, mas as pêras deram um sabor delicioso). Desta vez fiz com as frutas descascadas e recomendo que faça assim também.
1) Para fazer a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela média. Em seguida acrescente a manteiga e dissolva-a na mistura da farinha com os dedos até que fique toda granulada. Polvilhe 6 colheres de sopa de água gelada por cima da massa e mexa com um garfo até que comece a ficar uniforme. Se necessário, adicione mais uma ou duas colheres de água.
2) Despeje a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por três vezes. Faça uma bola e em seguida a divida em duas partes, sendo uma um pouco maior do que a outra. Pressione as bolas deixando-as em formato de discos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3) Enquanto isso, prepare o recheio: Em uma tigela grande, descasque e corte as maçãs, misture-as com o açúcar, o suco de limão, o amido de milho e as especiarias e reserve.
4) Pré-aqueça o forno a 200°/220º C.
5) Desembrulhe o disco maior de massa e com a ajuda de um rolo de macarrão, abra-a ou sobre uma superfície enfarinhada ou sobre um plástico aberto. Gosto de abrir a massa sobre um plástico, pois na hora de colocá-la na travessa ele será de grande ajuda para evitar que a massa quebre.
6) Transfira-a para um prato de torta de aproximadamente 22 cm e pressione-a para os lados, drapeados qualquer excesso sobre a borda. Encher a crosta da maçã com a mistura, fazendo com que a pilha de um pouco mais elevada no centro. Transferir para a geladeira para esfriar enquanto você rolar para fora da crosta superior.
8) Dobre a massa de baixo para cima por cima e com um garfo aperte a massa para grudar bem uma parte na outra. Depois de fechada, pince-le toda a torta com leite e com a ajuda de uma faca afiada, faça quatro corte no cento da massa.
Gostei muito desta receita e com certeza a repetirei várias vezes!!!! Espero que gostem também! ;)
Fonte da Receita Original: http://www.usappleblog.org
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