Coluna do Chef
Ainda não é inverno, mas final da
tarde faz um friozinho...
...e dá vontade de comer
algo quentinho e gostoso como sopa, fondue, tomar chá e café.
As sopas são muito fáceis de serem
feitas e a mais básica de todas é a canja. Fácil, gostosa e quase todo mundo gosta.
Coloque água até a metade da panela
de pressão, meio quilo de peito de frango cortado em pedaços pequenos e coloque
no fogo. Deixe 15 minutos, abra a panela e coloque duas cenouras, três batatas
cortadas em cubos, uma xícara de arroz e dois cubos de caldo de galinha. Deixe
ferver por mais 15 minutos sem a pressão, experimente. Ajuste com mais tempero
se necessário e ou deixe ferver por mais alguns minutos.
Outra receita de sopa super fácil, é
a sopa de cevadinha. Você acha a cevadinha no Mercado Municipal (no inverno eu
sempre tenho um pouco em casa). Coloque metade de água na panela de pressão com
uma xícara de cevadinha e meio kilo de músculo cortado em cubos pequenos,
coloque no fogo. Deixe na pressão por aproximadamente 25 minutos (depende da
sua panela), abra e coloque três cubos de caldo de carne e quatro batatas
cortadas em cubos pequenos, deixe cozinhar sem a pressão por aproximadamente 10
minutos. Experimente e ajuste com tempero e mais alguns minutos de fervura, se necessário.
Pode apostar, será um sucesso.
Existem muitas opções de sopa,
novamente sugiro que você crie. Pesquise na internet, livros de receitas e se
tiver uma mãe ou avó cozinheira por perto, peça receitas. Com certeza elas
terão dicas fantásticas para você.
Mas vamos muito mais além das sopas.
Reunir a família e fazer uma raclete,
um fondue de queijo ou carne e que tal uma sobremesa que todos adoram e o papo
rola solto? Fondue de chocolate. Sirva frutas, bolachas e sorvete com a calda
do fondue. Hummmmmmmmmmmmmm, delicioso.
Variedades de chás, hoje existem
muitas lojas especializadas em chá. Faça um estoque pequeno com três ou quatro
tipos de chá, sirva depois do jantar. A sensação é muito boa e ajuda na
digestão.
Já os cafés são um capítulo a parte.
Podem ser servidos a qualquer hora, sozinhos ou acompanhados de bolos e doces.
E para
fechar, não poderia faltar uma deliciosa receita de chocolate quente: derreta
no micro-ondas duas colheres de sopa de creme de leite e 50 gramas de
chocolate ao leite, misture bem. Coloque uma colher de sopa de chocolate em pó
e misture bem, junte uma xícara de leite bem quente e adoce, se necessário.
Bom apetite!
Jose Altman - Altman Gastronomia
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