Bolo de cenoura, canela, pistache e nozes - Santo Grão

por Fer Peixoto

Fui marcada no Facebook, por algumas amigas que me "desafiaram" a fazer esse bolo que é vendido nas cafeterias Santo Grão. A receita é do site Receita de Bolo e, apesar de levar vários ingredientes não é difícil de fazer não. Aliás, vale muuuito a pena fazer; há tempos que eu não comia um bolo tão gostoso.

Ingredientes para a massa:

• 7 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2/3 de xícara (chá) de óleo de canola ou milho
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo integral, peneirada
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de chá de cenoura ralada fina
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1 xícara de chá de nozes sem casca, picadas
• 1 xícara de chá de pistaches crus e sem casca, picados
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo, peneirada.

Ingredientes para a cobertura:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 300 g de cream cheese
• Meia xícara de chá de pistache levemente triturado

Modo de preparo da massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, exceto as farinhas, o fermento e o bicarbonato.
3. Misture bem e, aos poucos, vá colocando as farinhas (já peneiradas), o fermento e o bicarbonato.
4. Unte e enfarinhe uma forma com manteiga e farinha de trigo.
5. Coloque o bolo no forno por cerca de 30 minutos ou até que passe no teste do palito (ao enfiar o palito no centro do bolo, este deve sair limpo).

Adoro esse spray par untar formas. O bolo não gruda nada!!!

Modo de preparo da cobertura:

1. Bata, em velocidade baixa, o cream cheese e o açúcar até obter um creme homogêneo.
2. Na hora de cobrir o bolo, dê uma leve aquecida na cobertura e espalhe sobre toda a superfície do bolo.
3. Polvilhe o pistache triturado sobre a cobertura.

E o resultado final é esse:

Esse bolo é incrível, de comer rezando rsrsrs. Algumas observações:

• Como foi a primeira que fiz o bolo, acabei fazendo apenas meia receita. Usei uma forma de bolo inglês e deu direitinho.

• Quem não quiser fazer a cobertura, o bolo por si só já é espetacular!!!

Bom Apetite!