Semana passada, a Paganini Gastronomia, em parceria com o Centro Europeu, comemorou o Dia do Macarrão com o evento Você é o Chef. Nós fomos convidadas a nos reunir nas bancadas do curso de gastronomia para preparar três deliciosos pratos sob o comando do chef Washington Silvera e sua equipe. As massas da Paganini Gastronomia foram as protagonistas do delicioso almoço que contou também com a harmonização de vinhos do consultor da Porto a Porto, Flávio Bin.
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| Com a nossa super companheira de cozinha, Alle Toneli, do Blog My Little Way. |
Em um clima amigável e descontraído, nós colocamos a mão na massa para preparar as receitas de Salada de Fusilli com Atum e Maionese de Limão Siciliano, Conchiglioni Recheado de Ricota, Pinoli, Espinafre e Uva Passa com Molho de Tomate e Parmesão e Fideuá Terra e Mar com Camarão e Fuet. Os insumos privilegiaram os produtos trazidos ao Brasil pela Porto a Porto (Ventresca de Atum Consorcio, Azeitonas Pikolin, suco de tomate La Cuna, funghi Sabarot e Fuet Catalão Josep Llorens, por exemplo), além das massas Paganini que tiveram um destaque principal neste dia. Para harmonizar com as massas, os vinhos escolhidos foram os brancos FP Bical e Arinto e Château Reynon Sauvignon Blanc e o Cava Rosé Don Roman Brut.
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| Conchiglioni recheado de ricota, pinoli, espinafre e uva passa com molho de tomate e parmesão. |
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| Fideuá terra e mar, com camarão e fuet. Salada de fusilli com atum e maionese de limão siciliano. |
O evento realmente foi incrível, super bem organizado, divertido e pudemos aprender, além das deliciosas receitas, alguns segredinhos com Chef e a sua equipe. Adoramos participar!
E para vocês não ficarem só olhando essas fotos, sem aprender nada do que nos foi ensinado no dia, vamos mostrar como fazer a (divina) Maionese de Limão Siciliano. Sério; acho que nunca comi uma maionese tão boa.
Ingredientes:
- 70 gramas de gema (+- 4 gemas);
- 210 ml de óleo de milho;
- 1 limão siciliano;
- 170 ml de iogurte natural (com consistência firme);
- Sal e pimenta a gosto;
- 15 gramas de mostarda Dijon.
Modo de preparo:
Raspe a casca do limão e reserve. Retire o suco do limão e tempere as gemas em um copo de mixer. Junte a mostarda no copo com sal e pimenta a gosto. Ligue o mixer e coloque o óleo "em fio" até emulsionar. Depois que a maionese estiver pronta, junte o iogurte para ajustar a cremosidade e dar sabor. Acrescente as raspas do limão e misture. No dia do evento, essa maionese foi usada na salada de fusili com atum, então ainda foi colocado cebolinha, azeitona. tomate sweet grape e brotos de manjericão verde, roxo e salsão. Quem quiser, pode usá-la na salada de batata ou como preferir. Nós experimentamos com o camarão do outro prato e combinou perfeitamente.
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| Salada de fusilli com atum e maionese de limão siciliano. |
Bom apetite!
Crédito fotos: Marco Charneski
Paganini Gastronomia
Importadora Porto a Porto
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