Coluna do Chef
Novamente me pego pensando: sobre o que posso escrever na próxima coluna? Receitas? Meus últimos post foram sobre isso. Comportamento alimentar? Também já falei bastante sobre isso e se insistir ficarei chato. Então pensei: vou escrever sobre a importância de comer frutas e verduras e me proponho a escrever um texto agradável sobre o assunto, mesmo que muitas pessoas não gostem desses grupos alimentares.
Frutas e verduras são grandes fontes de vitaminas, ricas em fibras e apresentam poucas calorias.
• Para as crianças, faça pratos divertidos. Carinhas de bichos, monstros e outros que você acha muitas idéias em uma rápida pesquisa na internet.
• Para adultos: corte palitos de cenoura, abobrinha e sirva com molhos lights. Ou ainda, coloque em um saco plástico e leve para o trabalho. São uma delícia e ficar “beliscando” estes palitos sem culpa é muito bom.
• Sopas: uma variedade de legumes bem temperados combinados com carne ou frango, ou are mesmo sozinhos fazem uma sopa maravilhosa.
• Salada de fruta: escolha as frutas que todos gostam na sua casa e sirva acompanhado de sorvete.
• Compre as frutas da estação: São muito mais baratas e duram mais tempo na sua casa.
• faça saladas bem coloridas e com muita variedade de vegetais. Combine texturas de alimentos diferentes.
1# – São hipocalóricas
Todas as verduras e legumes apresentam poucas calorias, ou seja, são hipocalóricas. No caso das frutas, há algumas que são ricas em calorias, como é o caso do abacate, pois apresenta bastante gordura de ótima qualidade.
Então, com tão pouca caloria, isso significa que eles são ótimos para emagrecimento! Você pode comer bastante, até ficar satisfeito, e não terá alcançado sequer duas conchas de arroz e uma de feijão.
Por isso vale a pena investir em frutas, legumes e verduras! Elas auxiliam na manutenção do peso ou perda do mesmo de maneira natural e benéfica à saúde!
2# – Ricas em vitaminas e minerais
O corpo precisa de energia. Para tal, temos as gorduras, carboidratos e proteínas fazendo o trabalho de fornecer calor ao corpo humano. No entanto, sem as vitaminas e minerais, o nosso organismo não saberia o que fazer para catalisar, por exemplo!
Nosso corpo precisa de vitaminas e minerais em pequena quantidade, mas elas são importantíssimas para que nossas células possam fazer tudo que são capazes. Então, ao variar o cardápio, colocando diversas cores, comendo diversas porções e diariamente, você estará oferecendo mais vitaminas e minerais diferentes, portanto, completando o seu corpo!
Só tome bastante cuidado com o modo de preparo. Quando os legumes e verduras são cozidos diretamente na água, esta tende a roubar as vitaminas hidrossolúveis, então as vitaminas C e B vão por água abaixo na pia, literalmente.
3# – Aumentam a saciedade
Outro ponto positivo destes alimentos é a sua riqueza de fibras. O corpo humano não tem a capacidade de quebra-las e digeri-las, como o cavalo e a vaca o fazem, por exemplo. No entanto, estas fibras servem para dar mais volume às fezes, auxiliar no trato intestinal e oferecer mais saciedade.
Imagine que uma fibra solúvel receba água e se expanda, por absorvê-la. Então, nosso estômago vai mandar uma mensagem para o cérebro dizendo que a capacidade dele está cheia, quando na verdade é apenas a fibra que está grande. Assim, você não comerá mais, pois não sentirá fome, e ingerirá menos calorias!
Enfim, ser saudável também pode ser gostoso. E muito! Use a criatividade e até a próxima!
JOSÉ ALTMAN
ALTMAN GASTRONOMIA
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