Olá!
Mais um ano está acabando. Não sei vocês, mas eu tenho a sensação de que
cada ano que passa está passando mais rápido. Eu ainda me lembro de todos os pratos que fiz para o Réveillon do ano
passado e seus sabores bem característicos. Parece que foi semana passada.
Além de todas as festividades, essas ocasiões são ótimos motivos pra
juntar quem mais amamos em volta da mesa e fazer uma bela refeição. Essa é a hora de mostrar muito do nosso amor em forma de comida e guloseimas.
Minha dica pra esse final de ano é fazer uma ceia, tanto de natal quanto
ano novo, bem balanceada: Leve em conta o clima. Vamos contar com o calor e que
o El Niño não venha de penetra.
Você é dos tradicionalistas e quer um belo peru no natal? Ótimo, decore
o prato com belas frutas tropicais e que combinam com a ceia, trazendo frescor
e leveza: Abacaxi, manga, pêssegos em
calda e uvas. O colorido final do prato é fantástico.
Quer inovar? Que tal tentar um vitelo ou um belo cordeiro? Quer
economizar? Então te dou duas dicas: Um belo frango, temperado com ervas
frescas acompanhado de uma salada bem colorida vão fazer bonito na mesa e sem
estourar o orçamento.
Quer começar com entradinhas leves e refrescantes? Corte uma cenoura em
palitos (ou use a baby mesmo) e faça molhos variados, como homus, aioli de
manjericão e uma versão leve do pico de gallo mexicano (confira as receitas lá
no final da coluna).
Como já falamos da salada lá em cima, vamos falar dos acompanhamentos:
evite a redundância de carboidratos, isso vai deixar todo mundo com aquela
sensação de estufado. Boas opções de acompanhamentos são: Batatas assadas com
lemon pepper, arroz branco com amêndoas laminadas e palha de alho poró e um
belo mix de legumes salteados.
Para a sobremesa, tortas ou salada de frutas, um crumble de maçã, um
belo bolo de chocolate com brigadeiro de nutella e avelãs, um cheesecake com
calda de frutas vermelhas... é melhor parar antes que eu comece a babar no
teclado.
Só lembrando a todos mais uma vez que tudo isso só vai ficar realmente
gostoso se estivermos acompanhados de quem amamos!
Receitas (todas para 6 pessoas):
Homus
250g de grão de bico
1 dente de alho descascado
2 colheres de sopa de tahine
suco de meio limão
1 pitada de páprica picante
sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho por umas 6 horas. Escorra a água do molho
e coloque na panela de pressão coberto com água suficiente pra não secar. Ponha
para cozinhar em fogo médio e espere levantar pressão. Após isso, conte 20
minutos.
Deixe a pressão sair e o grão de bico esfriar um pouco. Retire com uma
peneira, mas guarde a água do cozimento.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e uma concha da água do
cozimento. Vá batendo aos poucos até virar uma pasta. Se precisar, acrescenta
mais água para bater mais fácil, mas cuidado pra não ficar muito líquido.
No final, ponha numa cumbuca e regue com um bom azeite extra virgem por
cima.
Aioli (fácil) de manjericão
250g de maionese industrializada
½ colher de sopa de mostarda amarela
½ xícara de folhas de manjericão fresco picado bem pequeno
2 dentes de alho amassados ou picados bem fininho
1 pitada de pimenta do reino moída na hora.
Modo de preparo:
Coloque tudo numa cumbuca e misture bem.
3 tomates grandes e maduros
½ cebola
1 pimenta dedo de moça sem as sementes
1 col de sopa de salsinha picada
1 col de sopa de coentro fresco picado
suco de ½ limão
3 col de sopa de azeite extra virgem
Modo de preparo:
Pique os tomates sem as sementes e o miolo. Faça o mesmo com a cebola.
Tudo bem pequeno (se quiser, pulse um pouco no processador, mas sem virar
pasta). Misture com o resto dos ingredientes e acrescente sal a gosto.
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